top of page
LES CINQ ARPENTS 2022
レ サンク アルパン
ロワール川流域シノン
月の満ち欠けと微生物による農法ビオディナミ なんて自然直結のワインなのだろう まるで心が洗われるような これこそ私が求めていたワイン それで会社の名前をルージュにした
有機 ビオディナミ農法
赤ワイン
100％カベルネフラン
軽口～中口
フルーティーで柔らか ジューシーなフレッシュさでありながら芳醇
サービス 12～14℃
飲む1時間前にボトルを開けておくときれいに開いた状態で愉しめます
ビオディナミは、月の満ち欠けに付随した自然農法。土壌のエネルギーと自然界に存在する要素の力を引き上げ、ブドウの生命力を高める、さらに踏み込んだオーガニック農法です。
「初夏の野菜のエミュルショントマト和え」
・エミュルショントマトソース（乳化したトマトソース）を作る
カットトマト缶を布を敷いたザルにあげ、そのまま冷蔵庫で一晩置く。
・下に透明なトマトの汁がたまるので、計量し、３％のゼラチンで透明なトマトゼリーを作る。
・冷たい状態でトマトゼリーの1/4のオリーブオイルを加え、ハンドミキサーで乳化させ、塩で味を整える。
・お皿に色とりどりの野菜やサラダを盛り付け、エミュルショントマトソースをかける。
＊フランス料理一流シェフに、ROUGE（ルージュ）が特別にお願いして、魚肉類、乳製品を除いた家庭で手軽にできるお料理、デザートをご用意しました。どんなスタイルでも難波シェフのエスプリは、私たちに伝わってきます。シェフ。初めてのお試みありがとうございます＊
bottom of page